Entrecote ist ein köstliches und zartes Stück Rindfleisch, das sich hervorragend zum Grillen eignet. Mit der richtigen Zubereitung können Sie ein saftiges und aromatisches Steak zaubern, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Hier ist ein einfaches Rezept, wie Sie Entrecote vom Grill perfekt zubereiten können.
Zutaten (für 500g Entrecote)
- 500g Entrecote-Steak
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian
Rezept – Perfekt gegrilltes Entrecote
Vorbereitung
Temperaturangleichung: Entnehmen Sie das Entrecote aus dem Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung des Fleisches.
Marinade
Zutaten für die Marinade:
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Einige Zweige frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian, fein gehackt
Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten oder gepressten Knoblauch, Meersalz und schwarzen Pfeffer vermengen. Wenn Sie Kräuter verwenden möchten, diese ebenfalls hinzufügen und gut mischen.
Vorbereitung des Entrecote
Marinieren: Das Entrecote mit der vorbereiteten Marinade großzügig einreiben, sodass es von allen Seiten bedeckt ist. Massieren Sie die Marinade leicht in das Fleisch ein, um das Aroma zu intensivieren. Für optimale Ergebnisse das Fleisch in einem verschließbaren Gefrierbeutel oder einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 24 Stunden) marinieren lassen.
Grillen
Grill vorbereiten: Den Grill für direktes Grillen auf hohe Temperatur vorheizen. Die ideale Grilltemperatur liegt zwischen 200°C und 230°C.
Entrecote grillen: Das Entrecote direkt über die heißen Kohlen oder die heiße Gasflamme legen. Je nach Dicke des Steaks und gewünschtem Garungsgrad das Fleisch 3-5 Minuten pro Seite grillen. Für ein Medium-Rare Ergebnis sollte die Innentemperatur des Fleisches etwa 55-57°C betragen, für Medium etwa 57-63°C und für Medium-Well etwa 63-68°C.
Nach dem Grillen
Ruhephase: Nach dem Grillen das Entrecote vom Grill nehmen und auf einen Teller legen. Mit Aluminiumfolie abdecken und für 5-10 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen und sorgt für ein saftiges Steak.
Servieren
Tranchieren und Anrichten: Das Entrecote gegen die Faser in dünnen Scheiben tranchieren. Mit Ihren Lieblingsbeilagen wie gegrilltem Gemüse, Kartoffeln oder einem frischen Salat servieren.
Tipps für Variationen
- Würzige Marinade: Fügen Sie etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer zur Marinade hinzu, um eine würzige Note zu erhalten.
- Zitrusmarinade: Verwenden Sie Zitronensaft und geriebene Zitronenschale in der Marinade für eine erfrischende Zitrusnote.
- Biermarinade: Ersetzen Sie einen Teil des Olivenöls durch dunkles Bier für ein robustes Aroma.
- Raucharoma: Verwenden Sie Rauchchips oder -pellets in Ihrem Grill für ein zusätzliches Raucharoma.
Tipps für den Kauf von Entrecote
Beim Kauf von Entrecote ist es wichtig, auf Qualität und Frische zu achten, um das bestmögliche Ergebnis beim Grillen zu erzielen. Hier sind einige Tipps, worauf Sie achten sollten:
- Herkunft: Wählen Sie Rindfleisch aus vertrauenswürdigen Quellen. Bio- oder Weiderindfleisch ist oft eine gute Wahl, da es frei von Hormonen und Antibiotika sein kann und die Tiere in einer natürlichen Umgebung aufgewachsen sind.
- Fettmarmorierung: Eine gleichmäßige Fettmarmorierung im Fleisch sorgt für Geschmack und Zartheit. Das Fett sollte weiß bis leicht gelblich sein und sich gleichmäßig im Fleisch verteilen.
- Farbe: Das Fleisch sollte eine kräftig rote Farbe haben. Vermeiden Sie graue oder braune Flecken, da diese auf eine ältere oder weniger frische Ware hindeuten können.
- Konsistenz: Das Fleisch sollte fest, aber dennoch elastisch sein, wenn Sie es leicht zusammendrücken. Zu weiches oder wässriges Fleisch sollte vermieden werden.
- Geruch: Frisches Entrecote sollte neutral oder leicht fleischig riechen. Ein saurer oder unangenehmer Geruch deutet auf veraltetes oder verdorbenes Fleisch hin.
- Herkunftsangaben: Wenn möglich, wählen Sie Rindfleisch mit Herkunftsangaben, die die genaue Herkunft des Fleisches anzeigen. Dies kann Ihnen helfen, die Qualität und Frische des Produkts besser einzuschätzen.
- Dicke: Achten Sie auf die Dicke des Entrecote. Ein dickeres Steak ermöglicht eine bessere Kontrolle der Garzeit und verhindert ein Überkochen.
Indem Sie diese Tipps beim Kauf von Entrecote befolgen, können Sie sicherstellen, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Stück Fleisch erhalten, das sich perfekt zum Grillen eignet und Ihnen ein köstliches und zartes Ergebnis liefert.
Genießen Sie Ihr perfekt gegrilltes Entrecote mit Familie und Freunden!